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レストランのパン カフェのパン―小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
レストランのパン カフェのパン―小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
レストランのパン カフェのパン―小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
近藤 敦志
「小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆。」
| 独立・開業系 | 18:25 | comments(0) | trackbacks(0) |
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